La batata es un tubérculo que posee un hermoso color y es imprescindible en toda dieta equilibrada. Contiene antioxidantes, ácido fólico, vitamina A, minerales y flavonoides. Es muy buena para la vista, memoria, artritis, contra el envejecimiento, mejora la salud cardiovascular ayuda a estimular el sistema inmune.
La cúrcuma o turmeric por su parte, aporta beneficios al hígado, vesícula, facilita la digestión y es antinflamatorio.
Esta semana les traigo una receta de esta deliciosa arepa de un hermoso color y deliciosa, que puedes rellenar con lo que se antoje.
Ingredientes
- 2 Batatas grandes (boniato)
- 15 Cucharadas de harina de maíz
- 2 Cucharadas de cúrcuma o turmeric
- 1 Taza de agua
- Sal al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva.
Preparación
Cortar las batatas por la mitad y hornearlas con la piel por unos 25 minutos a 400 F.
Una vez blandas, retirar la piel y hacer un puré. Unirlo con la harina de maíz y la cúrcuma o turmeric.
Agregar la taza de agua tibia. Amasar hasta que todos los ingredientes estén bien unidos y la masa este húmeda y manejable.
Hacer bolitas y aplanar la masa para hacer las arepas. Colocarlas en una plancha caliente y dejar dorar unos 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Luego puedes colocarlas en el horno a 400 F, hasta que abomben un poco. Estas arepas son un poco frágiles y deliciosas.
Rhaiza Carreño
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